Черные и зеленые чаи также можно разделить по характеру механической
обработки, в таком случае они делятся на экстрагированные,
прессованныеирассыпные.
Желтый чай по процессу приготовления ближе к зеленому, нежели к черному. Его
делают из молодых побегов, в основном почек чайного листа. Их могут завяливать
или высушивать на слабом солнце, либо в тени. При его приготовлении исключен
преднамеренный процесс ферментации, которая, все же, частично происходит во
время скручивания.
Время, в которое мы живем, можно запросто охарактеризовать как время кофеманов и чаеголиков. Все знают, что чай очень полезен, и некоторые даже знают почему. Но далеко не все, кто об этом знает и в той или иной степени разбирается в сортах чая (способен их прочитать, запомнить и воспроизвести), знают — на какие виды делятся чаи.
В начале девятнадцатого века чай вводится в обязательный
рацион Британских вооруженных сил. Первые попытки высаживания чая в оранжереях
происходят в 1823 году в Англии, после того, как по поручению британского
правительства саженцы и семена чая контрабандой вывозятся из Китая. В то же
время чай пытаются выращивать на Яве, Суматре и во Вьетнаме. А немногим позже
появляются первые чайные плантации в Грузии.
Благодаря
своим врачебным свойствам, чай в середине шестнадцатого века становится известен
в Италии, а чуть позже в Англии появляется перевод на английский язык заметки
голландского путешественника Ян Хуго Ван Лин-Шутена о чае. Тем не менее, не
смотря на то, что о чае знают, его продажа в этих странах не налажена. Чай
могут себе позволить, и то в небольших количествах, разве что представители
двора.
Ходят
различные легенды о том, как человечество познакомилось с чаем. Все они
сходятся в двух вещах - впервые употреблять чай начали в Китае; употреблять его начали в качестве лекарства. А произошло это ориентировочно
в две тысячи семисотом году до н.э. Легенда гласит, что чай был открыт Вторым
Императором Шен Нуном. Собственно само слово «чай» («tea», «tee», «thé») происходит от
китайского «ча» или «те», в зависимости от используемого диалекта.
Теперь, помимо информации о ресторанах и местах общественного питания,
Dinner.lv предлагает статьи о различных околопищевых темах. Дебютирует
в рубрике "Dinner.lv –
о еде и напитках" серия очерков о чае. В течение следующих нескольких
недель мы будем публиковать интересные и познавательные статьи об
истории, сортах и приготовлении чая.
Ознакомиться с первой частью, а также с последующими публикациями можно в разделе "Статьи".
Темп жизни современного человека не оставляет ни свободного времени, ни сил, которые можно было бы потратить на приготовление вкусного яства. Кроме того, по статистике, этот самый современный человек обычно посещает два-три привычных заведения, даже не смотря в сторону других мест питания. Из-за чего он, несомненно, пропускает множество интересных заведений, способных разнообразить не только его рацион, но и кругозор. Происходит это в основном потому, что, не имея достаточного количества времени, наш современный человек не может себе позволить ходить из кафе в кафе, из ресторана в ресторан, пробуя все, чтобы точно решить, какие заведения ему нравятся, а какие — нет; в какие он будет ходить, а каких будет сторониться.
Темп жизни современного человека не оставляет ни свободного времени, ни сил, которые можно было бы потратить на приготовление вкусного яства. Кроме того, по статистике, этот самый современный человек обычно посещает два-три привычных заведения, даже не смотря в сторону других мест питания. Из-за чего он, несомненно, пропускает множество интересных заведений, способных разнообразить не только его рацион, но и кругозор. Происходит это в основном потому, что, не имея достаточного количества времени, наш современный человек не может себе позволить ходить из кафе в кафе, из ресторана в ресторан, пробуя все, чтобы точно решить, какие заведения ему нравятся, а какие — нет; в какие он будет ходить, а каких будет сторониться. 
